“生态鸡”到底是只什么鸡？

编者按：
目前社会上出现了一批“新农人”，他们经营养殖业、种植业、度假村组合为一体的生态农庄，产品受到了社会的关注和欢迎，此前大力拆除猪场的增城市政府近期也表态欢迎“有机生态猪”落户该地。人们希望，生产者采用原生态养殖方式，专心地生产安全、可口的食品，而消费者可以得到最新鲜、最健康的特定农场生产的食物。“生态鸡”就在这样的背景下出笼了。
　　正文：春节不少市民托亲戚采购乡下鸡，每只价格普遍100元以上。南方农村报记者在超市走访发现，不少土鸡都冠以“天然谷物饲养”、“无公害”、“有机”、“绿色”标识，标价30-50元/只，少数价格在100元以上、标识“生态鸡”的肉鸡引人瞩目。但目前行业对什么是“生态鸡”还没有清晰概念。
　　不存在“生态鸡”概念
　　“生态鸡是在果园、林场、草场等生态环境下，以土鸡为饲养对象，舍饲和林地放养相结合，以自由采食林间昆虫、杂草为主，人工补料为辅、生产出天然优质的商品鸡。”这是百度百科对“生态鸡”的定义。
　　然而，这个定义在业内却没多少共鸣。“专业上没有‘生态鸡’的说法，这也不是一个严谨的概念。”北京市农林科学院畜牧兽医研究所刘华贵认为，目前组成“生态鸡”概念的品种、喂养饲料、认证、成本等各要素在业界都存在不少争议。
　　“不吃饲料、主食谷物、放养、养殖时间长就是生态鸡，品种不一定是土鸡”，某生态鸡养殖厂老板认为品种不属于生态鸡标准。
　　“生态鸡没有认证的标准，广东已经停止了畜禽产品的绿色、有机认证，因为几乎无法做到。”广东省农科院畜牧研究所家禽研究室张敞分析，“生态鸡”接近有机绿色畜禽概念，但这要求其使用的80%以上饲料原料通过绿色认证，但目前全国玉米、豆类等通过的极少，市面上几乎买不到饲料原料。
　　此外，不少生态鸡宣传天然谷物饲养，杜绝工业饲料。但湛江某土鸡养殖户认为，放养的鸡仍主要靠饲料，野外杂食只作为补充。“哪里有什么生态鸡，就是放养的土鸡，哪里有不吃饲料只吃谷物的，现在粮食都不够人吃，哪有粮食给鸡吃？！”
　　“生态鸡”成本在100元以上？
　　南京同启农副产品销售有限公司（以下简称同启生态）负责人则以成本区分“生态鸡”。“现在很多鸡贩子都称自己的鸡没吃饲料，是吃谷物长大的。一只鸡的价格也不贵，50元左右。可现实呢？生态鸡的养殖成本很高，一只15月龄的母鸡，起码卖到119元才能保本，这些便宜的鸡，绝不是生态鸡。”该负责人说。
　　一般认为，集约化养鸡的成本较低，是因为使用工业饲料养殖，与生态饲料（玉米、豆子、稻谷、虫类）相比，成本相差2倍以上。而且集约化养殖时间一般不超过6个月。
　　“稻谷最便宜也要1.5元/斤，一只鸡一天最少吃0.3-0.4元，一个月比集约化养殖高出10元多饲料成本。”广州凯胜环保科技有限公司负责人姜喜诚认为，土鸡养殖周期4-6个月，即便饲料相同，成本也高出快大肉鸡（40天左右出栏）4倍左右，“目前市场上快大鸡价格15-20元/只，我们6月龄土鸡卖138元/只。”
　　同启生态虽然提出了15月龄、“119元”的“生态鸡”标准，但是记者通过核算发现同启“生态鸡”6月龄母鸡成本为68元/只左右，与目前市场上50元/只左右的土鸡销售价格相近。
　　据悉，为了区分客户群，扩大销售，同启生态也开始将产品差异化，分为6-8月龄、10-12月龄、12-16月龄等“生态鸡”，而目前市场上6月龄“生态鸡”销售价格很难超过60元/只。可见，用时间长短、成本高低区分是否“生态鸡”明显有争议。
　　刘华贵认为，大多数鸡品种，10月龄以上风味相差不大，“风味会随时间沉积，但是有个极限”，不能说养殖时间长了“风味一定更好”，就一定是“生态鸡”。
　　“生态鸡”是迎合消费者？
　　目前很多生态养鸡宣称谷物养鸡，用谷物养鸡真的营养更好、风味更佳？“很多是养殖企业自己编概念。”刘华贵认为，即便风味好，不一定营养更好。饲料是按照鸡的营养需要精准给饲，喂全价饲料令肉鸡能得到更好营养，肉蛋品质会更好，而单纯喂谷物鸡会营养不良。广州市饮食服务公司饲养场场长陈永坚则表示，“消费者认的不是鸡的营养，而是风味。”
　　湛江遂溪腾飞养殖专业合作社副社长张永表示，为了增加鸡肉的口感和风味，应适当延长饲养周期，快大白羽肉鸡养够6个月，它的风味也很足。“用谷物饲养则是迎合消费者害怕饲料添加剂有抗生素、激素的心理。”
　　陈永坚认为养鸡企业宣传“不吃饲料的鸡”是在迎合消费者心理，借此炒作概念。“全价饲料是混合的加工饲料，玉米、小麦、豆子等属于单一饲料，同是饲料，不能说混合了、加了添加剂就一定不健康。”
　　“消费者反感工业化、添加剂加速动物生长的做法，认为要回归自然；‘生态鸡’概念就是利用了消费者对行业的认知盲区。”张敞告诉记者，回归自然是现代人的夙愿，不管有没有官方标准，既然自称是生态，还是比普通养殖更加严谨才好。