1概述
霉菌生长与繁殖过程中分泌的内毒素和外毒素称为霉菌毒素，是一类二次代谢产物。毒素对畜禽的影响依照摄入量、体内累积毒素量、动物的种类、年龄及性别皆不相同。霉菌毒素主要由四种霉菌属分泌：曲霉菌属(主要分泌黄曲霉毒素、烟曲霉毒素、赫曲霉毒素A、B等)；青霉菌属(主要分泌桔霉素)；麦角菌属(主要分泌麦角毒素)；梭菌属(主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、Fumonisin毒素等)，乞今为止已经有超过300种霉菌毒素被分离和鉴定出来。鉴于目前对霉菌毒素中毒尚无好的治疗方法，“防重于治、养重于防”的禽病防控策略对于标准化商品蛋鸡场的重要性显得更加突出。只有实行“预防为主”的原则，对禽群进行综合保健，建立健全生物安全体系，才能防患于未然。
2标准化商品蛋鸡场霉菌的来源
2.1饲料中霉菌
各种饲料原料如玉米、谷类、豆类、花生饼粕、及豆类饼粕，在收获时或由于保管贮存不当，极易被各种霉菌污染并生长。
2.2养禽场舍内空气中霉菌孢子
平时禽舍通风不良、潮湿等均有利于霉菌的滋生。空气中也会有霉菌孢子漂浮。
2.3养禽场水中霉菌
养禽场水源受到霉菌污染或水线中滋生的霉菌。
2.4养禽场垫料中霉菌
由于禽舍内潮湿，垫料不卫生或更换不及时导致霉菌滋生。
3霉菌的危害
3.1饲料的营养价值降低
霉菌在生长繁殖的过程中会分泌多种酶消耗饲料的营养物质，如蛋白质、脂肪、维生素等，从而使饲料的营养价值降低。
3.2饲料的适口性差
饲料发生霉变后，会在感官上有一些变化，如颜色异常、霉味、黏稠、结块等，使饲料适口性降低，霉变严重的饲料家禽拒食。
3.3损害禽类内脏器官
禽类霉菌毒素中毒会表现：肝肿大、苍白、变脆、脂肪肝等；胃底部黏膜大片出血或形成溃疡；肠道黏膜有卡他性炎症、出血，肠壁水肿、增厚；心包腔积水、心外膜出血等病变。
3.4影响免疫功能
霉菌毒素可导致免疫抑制，表现为法氏囊、胸腺和脾脏质量降低，T、B淋巴细胞活性显著下降，免疫球蛋白和抗体受到抑制，补体和干扰素活性明显降低，损害巨噬细胞功能[4]。
3.5消化道机能降低
霉菌毒素刺激腺胃和肌胃粘膜，使之发生炎症，并破坏肠道上皮细胞完整性，使肠道粘膜对营养物质的消化吸收能力降低。
3.6影响生殖和内分泌机能
如黄曲霉毒素可使公禽睾丸萎缩、质量降低、精子生成量减少，繁殖力和受精率下降；对母禽可引起卵巢囊肿、雌性激素分泌量和产蛋率降低[5]。
4规标准化商品蛋鸡场霉菌综合防控策略
4.1饲料中霉菌的预防
4.1.1保持饲料及原料的干燥
水分是引起饲料霉变的一个主要因素，当饲料中水分含量达17%~18%时，真菌极易繁殖产毒。因此控制饲料水分在安全线以下、并保证干燥均匀一致是最简便有效的方法。
4.1.2缩短饲料的储藏时间
有调查表明，饲料的储藏时间超过45d就容易引起霉变，而且随着时间的延长，饲料的霉变程度越大。因此购进饲料原料要减少库存时间，加快周转，减少流通环节。
4.1.3添加化学防霉剂
当空气中相对湿度超过75%、储存环境不良、运输条件较差的情况下，饲料会滋生霉菌，霉菌在生长代谢过程中又会生成水，使饲料霉变加剧，所以添加饲料防霉剂是一种必要的措施。常被用作防霉剂的有丙酸及其盐类、其次是山梨酸及其盐类。
4.2禽舍内空气、禽饮用水、垫料的霉菌预防
4.2.1加强鸡舍内通风、消毒
定期用空气暴露法对禽舍内空气进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因，消除引起霉菌滋生的因素，同时加强禽舍内通风换气，加强消毒，可以选择用0.5%过氧乙酸（或10%百毒杀1：600）每天带鸡消毒2次，每天监测，直到空气质量达标，然后确定在此季节的消毒间隔。
4.2.2定期对饮用水进行监测
定期用倾注法对禽饮用水的水源、水线中的水进行微生物学检测，一旦发现霉菌超标，立即查找原因。如果水源被污染，则要更换水源，如果水线被污染，可以定期用“荷兰肯特斯水线清洗剂”清洗水线，并监测效果，确定清洗间隔。
4.2.3及时更换垫料或清除粪便
鸡舍内垫料、粪便在湿度较大的情况下也容易滋生霉菌，因此要及时更换垫料、清除粪便，以免造成环境的霉菌污染。
4.3发生霉菌病禽群的治疗
用0.05%硫酸酮溶液饮水，连饮5d，停饮3d，再饮3d；用制霉菌素混料饲喂，每千克饲料添加100万单位，连用1周；加强饲养管理，做好消毒，完善生物安全体系建设。
参考文献略
本文原文刊于本杂志2011年10月刊
原创文章，作者：EditorD，如若转载，请注明出处：http://zgdwbj.com/archives/842
