自律铸就诚信、安全铸造辉煌——记2011全国动物营养安全高层论坛

自律铸就诚信安全铸造辉煌
——记2011全国动物营养安全高层论坛
　　e搜易购农牧网讯5月的青岛畜牧饲料行业精英汇聚。2011年全国动物营养安全高层论坛于5月17日正式在山东青岛海关总署教育培训基地召开。
　　作为与人类的生存发展休戚相关的基础产业，畜牧业的发展与人类的健康、生活质量的提高密不可分。而与此同时，由动物营养质量所引发的畜牧产品质量安全问题却日益突出，形势严峻。当我们从吃不饱，到吃饱了却吃不好，当我们的餐桌到了最危险的时候，我们开始思考改变，让我们不仅要吃饱，更要能吃好。本次论坛在这样的背景下召开，旨在与业界同仁共同探讨如何做好饲料安全的监管，企业如何把好质量安全关，并号召各界重视并科学地解决动物营养安全问题。论坛由中国畜牧业协会主办、中国畜牧饲料电视网、e搜易购农牧网承办。
　　大会在上午8点30分准时开幕，开幕式由中国畜牧饲料电视网、e搜易购农牧网袁拥政总经理主持。中国畜牧业协会常务副会长乔玉锋、农业部畜牧业司饲料处（全国饲料工作办公室）李大鹏、安徽省饲料工业协会秘书长季学枫、中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠教授、中国农业大学教授、农业部饲料效价与安全监督检验测试中心（北京）副主任龚利敏、大连三仪集团董事长江国托博士等领导、嘉宾出席了论坛开幕式。
　　畜牧业大时代来临：形势严峻任务艰巨
　　开幕式上，乔玉锋副会长做了题为《自律铸就诚信安全铸造辉煌》的主题报告。乔副会长在讲话中提到，中国畜牧业发展到今天，得到了党中央、国务院、各级政府的重视，尤其是2007年以来对畜牧业发展的政策扶持是前所未有的。如今畜牧业面临新的生产方式、生产力水平提高、生产关系大变革的时代，也预示着一个黄金时代的来临，这个大时代的来临，促使产品经济到产业经济再到资本运营的发展。我们如今已经走上了国际的大舞台，不仅是中国13亿人的保障，更是与国际的大食品安全与供应安全息息相关。
　　“然而，大时代虽然来临，目前动物疫病情况还是很复杂，但也一定要保证生产的健康运行，保证企业与养殖户的正常利益，保证了动物的健康，这就是我们的成功。”乔副会长说，他特别列出了大时代来临后，我们面对的严峻形势与艰巨任务。“大家都知道今年三月有3件大事：3·11日本地震、海啸与核危机、3·15被曝光的双汇瘦肉精事件、3·17联合国的1973号决议。三件大事中畜牧业就占了其中之一，这说明了一个问题：我们畜牧业食品生产进入了一个多事之秋。”乔副会长如是说。他打了一个比方：食品安全事故好比火灾，而相关部门事后的处理好比救火，从三聚氰胺到瘦肉精，相关部门基本上是处于“救火”状态，“但中国国土那么大，光靠几个消防水龙头能救多少？”乔副会长进一步分析这种情况出现的原因：一是对普遍价值和对我们传统文化的灵魂的无视，二是目前我们的标准还存在问题，不够完善和全面，有漏洞可钻，三是执法管理系统也有欠缺，例如在对产品的检验方面的松懈。此外，还有供应、保障安全的问题，我们现在的管理双向调节还是欠缺。
　　说到安全问题，乔副会长提到食品安全问题现在深入人心：“我去各地农贸市场看，大妈都知道怎么看是不是瘦肉精肉、注水肉。”他语重心长地对大家说，不管是养殖业的、产品加工的或饲料业的，都应记住，安全是第一需求。他提醒企业，如今的产品质量方面，监督者就是消费者，而且现在新闻舆论也给我们一个强有力的监督，要感谢记者为我们敲响警钟。
　　最后，乔副会长对大家提出了他的期待：“我们行业也要有规矩，有社会良知。企业家比我会总结得更多，因为你们在第一线冲锋陷阵，为国家做贡献，给民族争荣誉，为员工谋幸福、谋福利，会有更深的体会。这次发言也是我跟大家说的心里话，也是良心的表白。希望我们同仁在动物营养、动物养殖上、在畜产品的安全供给上做得更好，希望你们的企业做得更优秀。”乔副会长的讲话，与大家分享了他对行业与产品安全形势的认识与分析，既是对企业的提醒，也是对企业的一种激励，博得参会代表们的阵阵掌声。
接着，大连三仪集团董事长江国托博士作为企业代表在开幕式上做了讲话。他在讲话中表示，随着维护人类及其生存环境的生物安全体系建设已经成为全球高度关注的重大问题之一，食品安全首当其冲。而在中国畜牧业结构的规模化转型之际，养殖环境和动物营养生物安全成了食品安全保障的重要环节。纵观近年来我国养殖结构和格局正在由个体、分散、小规模向集团化、集约化、规模化形势发展的大趋势，养殖业的生物安全体系建设将成为中国畜牧业中疫病防治及动物营养安全的第一件大事。他认为，动物用疫苗的生产工艺与条件、动物免疫抑制性疾病、动物病毒性病源的变异、动物细菌性病源的变异、中国高强度的疫苗免疫操纵养殖观念、如何正确地理解和评价中国疫苗的研究水平、中国动物育种技术的发展与动物本身的生理稳定遗传性之间的矛盾、不同国家和地区动物种源相互之间的引进、中国的养殖规模和结构的巨大转变、中国饲料工业的蓬勃发展与白热化的饲料商业化市场的竞争等十大方面的潜在风险将成为威胁我国动物疫病防御与营养安全的最重要环节。同时，江博士也忧心忡忡地提醒同行们：“我遗憾地请大家牢牢记住：科学的东西不一定都规范，但规范的东西一定科学。中国养殖业安全迫切需要标准化的规范。而这个问题的解决非一人所为，更非一人所能为。”他呼吁在座的每一位，以及全国的畜牧兽医从业人员竭尽所能，为中国畜牧业的生物安全、为人类自己生活环境的安全同心同德，共同努力。江博士的激情演讲，引起了在座同行们的热烈掌声，也引起了大家深深的思考。
主题峰会论企业责任专题峰会述饲料安全
　　本次论坛峰会包括两大部分：“饲料安全与企业责任”主题峰会和“饲料安全控制技术”专题峰会。
　　在上午进行的饲料安全与企业责任主题峰会上，首先由中国农大动物科技学院教授龚利敏教授做报告，题为《新饲料和饲料添加剂的有效性和安全性评价》。龚教授主要从对人员的要求，环境设施，对环境的控制，如对光度、湿度、空气净化度、废物等的处理，以及对实验动物的要求等方面来讲述了饲料有效性与安全性的问题。她讲述了非常规原料的替代品、特点及合理利用、新饲料原料的评价和在安全方面的评价，指出霉菌毒素的危害性，并且对日常的测试工作做了精彩报告。她特别提到了动物福利问题。这不仅仅指对动物的人文关怀，而是要对动物心怀感恩，因为我们是从这些动物身上获得了实验数据，如果对动物有过于恶劣的刺激，致使它应激大，体内产生了变化，就会导致实验数据产生偏差，因此，要让动物处于安逸的环境，让检测工作实实在在地做到位。她还为大家讲述了实验及实验记录严格、严谨的重要性。
　　接着，大连三仪集团董事长江国托博士主要从生物安全方面阐述了如今中国养殖业面临的问题，他的报告题为《中国养殖业面临的生物安全问题》。他在报告开端提到，非常欣慰，包括畜牧业安全在内的食品安全上升到了国家的高度，但是我国畜牧业的生物安全问题仍然要面临一个艰巨而漫长的过程。江博士认为，由于我国的养殖结构与格局面临着向规模化、集约化、集团化模式的发展，因此，养殖业包括动物营养安全在内的体系建设将是未来的大事。他与大家共同探讨了规模化、标准化养殖结构下的生物安全体系建设。江博士在之前发言的基础上，在报告中展开阐述了我国的养殖业医疗生产工艺与条件与生物安全的关系、动物免疫抑制性疾病与畜牧业的生物安全的关系，并解释了免疫抑制的产生原因。在讲述病毒性病源变异与人类及畜牧业生物安全的关系时，他提出要提高人类和动物对广泛意义上可能出现变异的病毒性病源的抵抗能力；在细菌的性病源变异与生物安全的关系这一部分中，江博士述说了耐药性菌株的产生，其中高抗生素压力是致使耐药性菌株产生的重要原因。江博士还详细讲述了高强度的免疫养殖观念与生产生物安全的关系，提出如果把疫苗免疫作为对传染病防控的第一道防线，生物安全将一直会是一个问题，但如果养殖环境把生物安全控制好了，将疫苗免疫当做最后一道防线，那么生物安全就可以算是在世界前列了，养殖也不再是难题。此外，江博士还举例解释了“一种技术的发展和动物本身生理稳定性间的矛盾”这句话，并从引进种源、养殖规模与养殖结构的改变、人与动物尤其是野生动物的距离越来越短加大人畜共患病的发生、饲料工业的蓬勃发展等方面讲述了养殖业面临的生物安全问题。
　　在下午的“饲料安全控制技术”专题峰会上，农业部畜牧业司饲料处（全国饲料工作办公室）李大鹏做了题为《饲料质量安全监管和饲料工业“十二五”发展思路》的报告，从饲料产量、产品质量、安全状况三方面回顾了2010年我国饲料工业发展情况，从饲料质量安全概况、《全国饲料质量安全例行监测计划》、《饲料和饲料添加剂管理条例》的修订等方面分析了饲料生产经营和养殖业者应受的法规条例，并分资源、产品、企业、监管四方面阐述了饲料工业“十二五”发展思路。
　　行业发展分析之后，是技术讲座时间。首先是江苏牧羊集团研发中心副总工程师李秀刚的报告，题为《饲料加工工艺及设备对动物健康的影响》。他在报告一开始首先用“民以食为天”和“人命关天”引出动物营养安全的重要性。接着，从动物健康与人类生活、动物健康对饲料加工工艺及设备的要求、饲料加工工艺及设备对动物健康的影响等方面解释了饲料生产加工机器的重要性以及工艺，也对未来饲料的生产做了前瞻。
　　北京科为博生物科技有限公司产品总监李兆勇做了题为《维护动物肠道健康功能性饲用添加剂的合理选用》的报告，说明了维护肠道健康的重要意义，以及如何选择维护肠道健康的饲用添加剂。他指出，对添加剂应该有个清晰的认识，要客观地看待添加剂，并不是所有添加剂都是不好的，所有的事故原因都在于滥用添加剂以及对违禁添加剂的使用，因此要科学认识添加剂。
　　最后压轴上场演讲的是来自青岛农业大学的硕士研究生导师、留美专家王利华教授，她的报告题目是《国外禁用抗生素对我国饲料安全的启迪》。她用真实例子讲述了人畜共患病、畜产品污染、药物残留——抗生素、激素的残留等产生的巨大影响，并提出我国如今药物残留方面最严重的是抗生素。她还从自己到美国做访问学者的亲身经历，向大家介绍了美国在对抗生素使用方面的严格情况——在美国买抗生素比买枪支还难，以及美国在对兽医工作方面的严格要求，并提出“要负责任地使用抗生素”。王教授用她国外访学的经历，为我们提供了一个解决如今我国抗生素滥用情况的思路。
　　绿色安全与企业家责任分论坛：企业家各抒己见百家争鸣
　　“绿色安全与企业家责任”分论坛是本次论坛的一个亮点。分论坛由在行内赫赫有名的中国人民大学农业与农村发展学院副院长张利庠教授主持，论坛嘉宾阵容强大，由大连三仪集团董事长江国托博士、四川铁骑力士集团副总裁、饲料事业部川渝区总裁邓先锋、潍坊中基集团有限公司董事长、总经理郑培文、上海三维同力生物科技有限公司总经理刘国昌、成都大帝汉克生物科技有限公司总经理李小兵、创荷美集团中国技术总监张若寒博士组成。
　　论坛上，企业家们分别就我国动物营养安全现状、探讨食品安全与动物营养安全为何会出现如今所存在的问题、应该如何解决这些存在的问题这三方面做了讨论。
　　1、“食品问题好比炸药包，很多老板寄望于自己抱着的这个不爆炸”
　　安全是非常重要的话题，包括了数量、质量和整个产业安全的问题，如今的安全问题也成为社会上非常普遍议论的话题。因此，企业家们首先探讨的是我们目前到底存在着哪些食品安全方面以及动物营养安全问题的现象。首先发言的是李小兵，李总提到，这个现象的出现，与国家的法律法规制定的严密性和执行力度不够有关，直接指出了安全问题发生的原因，她从调味剂行业方面对安全性问题进行了补充。接下来，刘国昌总经理讲了他对如今食品安全现象的看法。他提到了“媒体病”一词，即问题往往不是由主管部门发现，而是由媒体曝光出来。由于受到了安全事故的误导，很多非行业内的人把合法、合理的添加剂使用与非法的添加剂使用混淆了。他还提出了“信仰危机”的说法——由于信仰的缺失，一些人失去了敬畏之心，而受利益驱使去做违法的事情。郑培文总经理说，食品安全问题关系到每个人的健康，作为从业者来讲，责任非常重大，而食品安全问题的出现，也有道德缺失的原因在内。动物营养首先与原料的管控有关，值得每个原料供应厂家的分析与考证；其次，是在配方设置方面对国家的一些要求和标准不能夸大；从养殖环节来讲，每个细小环节都要做好管控，此外，行业的自律和国家的管控力度都应该加大。邓先锋邓总则说到，如今的食品安全处于一个高危的状态，未来行业的门槛将会大幅提高，而企业也应该做到自律。江国托博士则认为，安全问题主要是产业链中人的思想、意识所导致的职业道德问题。张若寒博士则认为，食品安全要客观看待，不能都把问题推到饲料行业身上。张教授总结道，实际上任何一个行业从科学的角度来讲，确实不会有太大的问题，但是一旦滥用了不规范了，就会出问题。因此，每个行业都应该有所反思。不掩盖矛盾才能解决矛盾。
　　张教授打了个比方：食品问题就好比一个炸药包，很多从业者抱着它都寄希望于它不爆炸。但如果问题不断扩大，那么就极有可能变成了抱着一个原子弹了。食品安全如今引起了全社会的关注，已经上升到政治领域的高度，因为其关系到民生。张教授用一段幽默的语言精彩地概括了食品安全问题对我们日常生活无缝隙的覆盖：早晨起来吃一根地沟油炸的油条，冲一杯三聚氰胺的奶粉，外加一个苏丹红咸蛋，中午吃一个瘦肉精肉炒农药韭菜，晚上吃一条避孕药鱼一个硫磺馒头……这段话引起了哄堂大笑，更引起了大家的思考。
　　2、“先要解决能吃饱，然后要解决能吃好，不能光靠降低标准”
　　在第二个问题中，大家讨论了食品安全问题出现的原因。江博士提出，食品安全问题出现最重要的原因不是在于饲料、兽药、养殖的，而更多在于政府的法规与标准，监管的松懈；而在标准方面，由于标准与国情和实际情况不符合，一味偏高，而导致了一些问题的出现。江博士的观点引起了李总的共鸣。同时，李总也提出，法律法规方面的制定，也应该参照国际的一些标准，更严格一点，更重要的是主体，也是企业家的责任，做企业就应该像对待孩子一样，关心它的安全问题，从自己做起，就会更安全。邓总、刘总、郑总也分别从法律法规与食品安全问题的关系发表了自己的看法。大家都认为，在严格的法律法规规范之下，真正严格执法，在这样的大环境之下，提高犯罪成本，认真做到有法可依，将对食品安全问题的规避有着积极的规范作用。
　　台下观众也针对嘉宾们的观点，发表了自己的看法。有观众认为，单从法律法规方面来说并不完整，因为往往总会有人去钻法律法规的漏洞，因此个人的自律还是很重要的。也有观众认为，之所以会出现添加剂滥用的情况，有时是因为不明确而造成的。
　　张教授也对这部分做了精彩总结：一是产业链的原因，二是与养殖现状有关，三是法规相对滞后，而且水平也相对滞后，法律也不够严格，最后就是消费环节没有教育好。归根结底，食品安全最大的原因，就是中国人口多，有需求，因此，先解决能吃饱，然后要解决能吃好。
　　3、“严法加良德，用科技与道德打造产业链”
　　在分析现象、找到原因后，嘉宾们最后讨论的问题是，面对我国如今复杂的情况，我们该如何解决食品安全问题？应该从哪方面努力？邓总认为，还是在于规则的完善，并且人的良心要有所感悟。同时，在从事行业当中，一定要严格按照标准要求去做，例如一些替代性原料，也必须是安全的。另外，还要考虑到商品性。郑总提到，首先应该从思想意识上解决，要清楚认识到食品安全的重要性，使之处于重要位置中，从业人员要有严格的把控。有意识后，要清楚围绕食品问题该怎么做，不能有侥幸心理。江博士提出，产业链长，不能完全光靠法律法规的执行来控制，而要提高从业人员的食品安全意识，将责任担当起来，认识到自己是一整个连套中的一部分。张博士认为，必须要执法人员严格执法，执法越严对企业自身发展越好。刘总则从价格与质量问题来分析如何保障产品质量安全，并与大家分享了自己的经验。
　　张教授总结道，大企业在食品安全问题中，不仅是企业自身的问题与社会责任，还在于所面对的风险也越来越大。解决好产品质量安全问题，也需要系统工程。还要提高对消费者的教育，逐渐传导一种正确的消费观年。除了以上两点，六大标准就好比支柱，因为很多病都是“养”出来的，管理出来的，因此，饲料、养殖、圈舍、销售、食品、可追溯系统都需要有标准。有了标准后，还要严格按标准执行。严法加上良德，整个体系才能完成。因此，对产业链最重要的，是用科技与道德打造产业链，提高品牌附加值。
　　最后，各位企业家都用了简短的话语来交流了产品安全问题以及自己的企业为此作出的努力。
　　在这个论坛中，张教授的连珠妙语与企业家和台下观众们的精彩讲话，赢得了与会代表们的阵阵掌声。
　　本次全国动物营养安全高层论坛的成功召开，是我国动物营养安全领域内召开的首次高端论坛，为企业搭建起找到安全、健康生产的责任感与方法，受到了与会代表们的好评。
　　更多有关本次论坛的精彩内容，请留意中国畜牧饲料电视网、e搜易购农牧网的后续报道。