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【科普】不可不知的“兽药残留”常识

我国是养殖业大国,也是兽用抗菌药生产和使用大国。生产实践表明,兽用抗菌药是养殖过程中不可或缺的投入品,欧美等发达国家和地区也普遍使用,其使用量与养殖量有较明显相关性。只有合理规范地使用兽用抗菌药,畜禽产品中才不会出现兽药残留超标问题。

一、兽药残留是什么?

兽药残留是“兽药在动物源性食品中的残留”的简称,是指食品动物在使用兽药后蓄积或储存在细胞、组织或器官内,或进入泌乳动物的乳或产蛋家禽的蛋中的药物原形及其代谢物。

二、兽药如何在动物性食品中残留和消除?

动物给药后,药物在动物体内会经过吸收、分布、代谢和排泄的过程。

“吸收”是从药物从给药部位进入血液循环的过程。“分布”是药物吸收后从血液向各组织和细胞转运的过程。这两个过程主要影响药物在动物体内各组织中的存留。

“代谢”是动物体通过一定的机制,改变药物结构或活性的过程。“排泄”是药物原形或代谢物排出动物体外的过程。这两个过程是药物从动物体内消除的过程。

因此,这四个过程决定了药物在动物体内的残留量和残留时间。

三、兽药残留的危害?

兽用抗菌药残留可能对人体健康造成一定的潜在危害,包括毒理学危害(直接毒性作用、过敏反应、慢性毒性作用)和微生物学危害(破坏胃肠道菌群平衡、诱导胃肠道细菌产生耐药性等)

危害与残留之间存在“剂量依赖关系”兽用抗菌药残留在人体蓄积达到特定量后,方会产生特定程度的危害。

四、兽药残留超标的主要原因有哪些?

造成兽药残留超标的主要原因包括:

1.不合理用药:比如不了解药物特点,随意改变剂量,随意延长疗程、不科学联合用药等;

2.不遵守休药期,某些药物(比如土拉霉素)需要较长的休药期,如随意缩短休药期,提前屠宰上市,则可能造成兽药残留超标。

五、兽药残留的检测手段有哪些?

兽药残留检测方法包括筛选方法定性方法定量检测方法

为了对食品中的兽药残留进行有效监测,我国农业部每年投入大量资金用于兽药残留监控,制定了75种单个兽药在饲料监控和动物源食品中残留的测定方法,可以快速有效检测动物性食品中的各种兽药抗菌药残留。

六、我国兽药残留控制涉及哪些环节?

1.兽药生产环节,厂家须严格保障药物及其制剂的质量,严格进行相关研究和评价,明确药物标签;

2.养殖环节,需合理用药,严格遵循兽药产品说明书和休药期制度;

3.动物产品上市环节,应用高效检测手段,对肉、蛋、奶等动物产品中的兽药残留进行抽样检测,及时发现问题并处置;

监管部门对上述三个环节都进行监督,对上市后的动物性食品进行监测。

声明:本文为原创,作者为 miaomiao,转载时请保留本声明及附带文章链接:http://www.zgdwbj.com/archives/49296
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觉得不好少打点:)

最后编辑于:2017/11/8作者: miaomiao

该用户很懒,还没有介绍自己。

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