生鲜肉抽检监测范围主要包括畜禽肉和畜禽内脏。- 畜禽肉主要包括:猪肉、牛肉、羊肉、兔肉、驴肉、马肉等畜肉以及鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸽肉等禽肉;
- 畜禽内脏主要包括畜禽肝、肾、肠、胃、心、肺等。
预制肉制品产品范围预制肉主要是指速冻调理肉质制品、腌腊肉制品、其他调理肉制品。
- 速冻调理肉制品是指发证单元为速冻其他食品的调理肉制品(生产许可证号中间4位为1101)。
- 其他调理肉制品是指除速冻调理肉制品以外的调理肉制品。
- 腌腊肉制品包括传统火腿、腊肉、咸肉、腊肠、风干肉制品等
熟肉制品产品范围适用于熟肉制品食品安全抽检监测产品范围包括发酵肉制品、酱卤肉制品、熟肉干制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品。
- 发酵肉制品包括萨拉米发酵香肠、风干发酵火腿等。
- 酱卤肉制品包括白煮羊头、盐水鸭、烧鸡、酱牛肉、酱鸭、酱肘子等,还包括糟肉、糟鸡、糟鹅等糟肉类。
- 熟肉干制品包括肉干、肉松、肉脯等。
- 熏烧烤肉制品包括烤鸭、烤鹅、烤乳猪、烤鸽子、叫花鸡、烤羊肉串、五花培根、通脊培根等。
- 熏煮香肠火腿制品包括圣诞火腿、方火腿、圆火腿、里脊火腿、火腿肠、烤肠、红肠、茶肠、泥肠、淀粉肠等。
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