1遗传因素不同品种牛产奶量和乳脂率有很大差异,经过高度培育的品种,其产奶量显著高于地方品种,产奶量和乳脂率之间存在着负相关,产奶量较高的品种,其乳脂率相应较低,但通过有计划的选育,乳脂率也可提高。同1品种内的不同个体,虽然处在相同的生命阶段,相同的饲养管理条件,其产奶量和乳脂率仍有差异。如黑白花牛的产奶量变异范围在1200~3000千克之间,乳脂率在2.6%~6.0%变化,体重大的个体其绝对产奶量比体重小的要高。通常情况下,体重在550~650千克为宜。
2生理因素乳牛泌乳能力随年龄和胎次的增加而发生规律性的变化。初产乳牛的年龄在2岁左右,由于本身尚在发育阶段,所以产奶量较低。以后随着年龄和胎次的增加,产奶量逐渐增加。到6~9岁第4~7胎时,产奶量达到一生中的高峰。10岁以后,由于机体逐渐衰老,产奶量又逐渐下降。但饲养良好,体质健壮的母牛,年龄到13~14岁时,仍然维持较高的泌乳水平,相反,饲养不良,体质衰弱的母牛,7~8岁以后,产奶量就开始逐渐下降。母牛从产犊开始到停止泌乳整个泌乳期中产乳量呈规律性的变化。分娩后,日产乳量逐渐上升,从第1个泌乳月未到第2个泌乳月中达到该泌乳期的最高峰。维持一段时间后,在第4个泌乳月开始,又逐渐下降。至第7个泌乳月之后,迅速下降,到第10个泌乳月左右停止泌乳。在同1牛群中,虽然环境条件相对一致,但因个体的遗传素质有差异,泌乳曲线也出现3种类型。第1类是高度稳定型,其逐月泌乳量的下降速率平均维持在6%以内,这类个体具有优异的育种价值。第2类是平稳型,其逐月泌乳量的下降速率为6%~7%,这类个体在牛群中较为常见,全泌乳期产乳量高,可以选入育种核心群。第3类是急剧下降型,其逐月泌乳量的下降速率平均在8%以上,这类个体产乳量低,泌乳期短不宜留做种用。不同的泌乳时期,乳中含脂率也有变化。初乳期内的乳脂率很高,几乎超过常乳的1倍。第2~8星期,乳脂率最低。第3个泌乳月开始,乳脂率上升。乳牛完成1个泌乳期的产乳之后,需予以干乳,使乳腺组织获得一定的休息时间,并使母牛体内储蓄必要的营养物质,为下1个泌乳期作好准备。母牛干乳期一般为50~60天,其长短应根据每头母牛的具体情况决定。5岁以上的母牛,干乳期为40~60天,其营养条件能得到保证,对下胎产乳量影响较小。母牛发情期间,由于性激素作用,产乳量会出现暂时下降,其下降幅度约10%~12%。在此期间,乳脂率略有上升。母牛妊娠对产乳量的影响明显而持续,妊娠初期影响极微,从妊娠第5个月开始,由于胎盘分泌动情素和助孕素对泌乳起了抑制作用,泌乳量显著下降,第8个月迅速下降,以致干乳。
3环境因素乳牛的饲养方式、饲喂方式、挤乳技术、挤乳次数等,都对产乳量有影响。但营养物质的供给,对产乳量的影响最为明显。饲养条件好时产乳量也高。日粮中给予多量的青绿多汁和青贮饲料,并注意各种营养物质的合理搭配,根据泌乳母牛的营养需要实行全价饲养。挤乳前用热水擦洗乳房和按摩乳房,能提高产乳量和乳脂率。正确的挤乳和乳房按摩,是提高产乳量的重要因素。挤乳技术熟练,适当增加挤乳次数,能提高产乳量。1昼夜产乳量在15千克以下的乳牛,可采用2次挤乳。15千克以上的乳牛,特别是高产乳牛,则应采用3次挤乳。在我国目前条件下,母牛最适宜的产犊季节是冬季和春季。因为母牛在分娩后的泌乳盛期,恰好在青绿饲料丰富和气候温和的季节,此期母牛体内催乳素分泌旺盛,又无蚊蝇侵袭,有利于产乳量提高。黑白花牛对温度的适应范围是0~10℃,最适宜的气温是10~16℃,外界气温升高到40.5℃时,呼吸频率加快5倍,且采食停止,产乳量显著下降。相对而言,乳牛怕热不怕冷,黑白花牛在外界气温13~20℃时,产乳量才开始下降,冬季保证供应足够的青贮料和多汁料,多喂些蛋白质饲料对产乳量不会有很大影响。母牛在患病和损害健康的情况下,其泌乳量也随之降低,尤其是母牛的泌乳器官发生疾病,如乳房炎、乳头受伤、产乳量的下降更为显著。
作者:赫冬梅;张晓丽
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