中国和韩国推动世界猪肉产量反弹全球猪肉产量预计提高2％，创下1.034亿吨的最高纪录，大部分的增长将出现在中国和韩国。美国、俄罗斯和巴西预计也将表现中度增长。
灾难性的口蹄疫疾病（FMD）暴发造成韩国产量降低25％。随着养猪业的重建，韩国猪肉产量预计将提高21％至100万吨。创纪录的生猪与猪肉高价鼓励生产者迅速重建，尽管全价料的价格也涨得更高。母猪存栏迅速扩张，期初母猪存栏预计将达到口蹄疫暴发前存栏量的98％。整个2012年当中预计生产者都将扩张。然而，由于新的法规规定了最低空间要求，加上新的环境法规，2012年期末总存栏量不大可能达到FMD暴发前的水平。此外，最近与欧盟签署的自由贸易协定预计将提高欧盟猪肉的相对竞争力，这反过来又会缓解韩国养猪生产的压力。
经历了养猪业的疾病以及生产者低回报的问题之后，中国的产量预计将恢复4％，达到5130万吨。极高的价格以及政府最近补贴繁殖母猪的措施又促进了这种反弹，但预计2012年生猪存栏将不会完全恢复。小型猪场仍然占养猪生产的主要比重，这些企业受到了饲料价格高涨和疾病威胁的限制。同时，大型企业在获得更多土地用于扩张的过程中也遇到了一些困难。
美国预报产量增长2％，达到1050万吨。仔猪产量增加2％，但母猪期初存栏量仅有略微增长，生产者预计将继续盈利。有效供应量与竞争蛋白质相比呈现增加，预计将促进国内消费。
俄罗斯产量预计提高3％，达到200万吨，这种增长受到了生产者效益增长以及政府支持与投资的支撑。在饲料价格下降、进口配额减少造成进口竞争减轻，以及预期猪肉价格增长的情况下，生产者已经扩张了种猪群。产量增长预计将来自大型企业，因为小型生产者发现，与新的、现代化的猪场竞争是很困难的。
预计随着生产者的重建，日本的产量提高2％，达到130万吨。国内供应的成长预计将缓解对进口的需求。
加拿大养猪业经过七年连续下滑之后达到拐点。猪肉产量预计增加1％，达到180万吨，期初母猪存栏和仔猪产量将适度增长。相对较高的饲料成本以及猪肉价格和国际需求方面的不确定性预计将阻碍进一步的增长。
巴西养猪业大力促销，国内需求强劲，猪肉产量预计提高2％，达到330万吨。随着巴西中产阶级的增长，消费也出现扩张，因为猪肉与牛肉相比价格更有竞争力。
全球贸易受到进口条件的限制受到俄罗斯TRQ（关税配额）以及韩国进口需求降低的影响，进口量预计降低4％，达到600万吨。其它主要进口国的进口量预计保持不变，墨西哥和中国的进口量略增。
俄罗斯进口量预计降低25％，达到700,000吨，这主要因为俄罗斯为了促进国内生产，将进口配额削减了30％。然而，预计配额外进口将继续保持大量。进口减少，加上产量增长幅度一般，预计将造成消费量下降。
韩国进口量预计将降低20％，至500,000吨，然而将仍然显著高于2010年FMD影响之前的水平。预计2011年推出的特别的零TRQ将不会延续。
由于猪肉价格与其它肉品相比更具竞争力，墨西哥进口量预计提高3％，达到650,000吨。此外，预计墨西哥降低对火腿和肩肉征收的惩罚性关税将使美国猪肉更具竞争力。
由于国内供应量的扩张无法满足增长的需求，中国进口量预计提高2％，达到560,000吨。
日本进口量预计保持在120万吨水平不变，因为国内供应量的增长将限制进口的增长。
美国出口量预计增长3％，达到230万吨，预计向中国和墨西哥的出口都将增长，增长的量超过向韩国和俄罗斯出口量减少的幅度。出口对与美国养猪业来说越来越重要，在美国养猪业产量当中所占比例高达22％。
欧盟出口量预计下降5％，达到190万吨，这很大程度上是因为供应紧张，而且一些重要进口国的需求也表现疲软。由于俄罗斯减少进口配额，预计对俄罗斯的出口将减少，而韩国国内供应量正在恢复，向韩国的出口量也将减少。
俄罗斯继续禁止从三个主要猪肉生产国进口猪肉，预计巴西的出口下降2％，至570,000吨。然而，预计巴西对香港、阿根廷以及其它市场的出口将会增长。
加拿大受到加元坚挺以及供应量有限的限制，出口量将保持在120万吨水平上不变。
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