选猪肉时，往往是颜色鲜红的肉看起来更新鲜，也就更好卖。近段时间来，多位重庆市民反映，当地九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂抹一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。4月7日，执法部门对该市场内一肉摊进行了查处，暂扣待售的可疑猪肉120多公斤。
猪肉上涂白色粉末
7日早6时许，记者来到重庆九龙坡区冶金3村农贸市场的一家肉摊，摊主叫蒙家治。
天色未亮，搁肉的案板上方亮着灯。待猪肉分割妥当，蒙家治从案板下方拿出一个透明塑料瓶。借助灯光，他用力挤压瓶子，白色粉末从钻有小孔的瓶盖喷出，撒到肉表面，几乎每块肉的两面他都要抹这种粉末。待粉末颜色消失，他才把肉挂上铁钩或摆在案板待售。记者用相机拍下整个过程后，佯装路人靠近。这时，蒙家治刚才抹白色粉末的手迅速从肉上移开，同时把塑料瓶放到案板下方。
天色放亮前，蒙家治又用这种粉末涂抹了两三次猪肉。天完全放亮后，买菜市民逐渐增多，装白色粉末的塑料瓶再未出现。
自称抹的是盐巴
民警和工商执法人员到来后，蒙承认用白色粉末抹肉的事，并交出那个装白色粉末的塑料瓶。期间，他强调，还没卖出一块肉。工商执法人员暂扣摊位上的所有猪肉，同时带走那瓶白色粉末。“昨天早晨7点多，我就看到他在抹这种白粉粉。”围观市民中，张大姐一眼认出蒙家治，她当着工商执法人员的面，说蒙家治“肯定不是在干好事”，蒙没有回应。
“怪不得，他卖的猪肉颜色特别新鲜，生意也好哟！”一位老太讲，她在蒙家治摊位买过肉，有一次看到蒙家治给肉抹白粉粉就问原因，得到“抹盐巴”说法。她信以为真，回家做回锅肉时，刻意没放盐，哪料一点没咸味。
石坪桥工商所。蒙家治做询问笔录时称，抹白色粉末的这批猪肉，共有120多公斤，这样做是为了让肉保持新鲜，还有收敛水分的作用。蒙家治称白色粉末是在杨家坪买的，老板说是食用碱。
可能是违禁添加剂
蒙家治今年38岁，自称在冶金3村卖猪肉五六年。他坦言，给猪肉化妆是“看到别人抹，跟着学”。
在现场抽样及封存白色粉末过程中，中国轻工业联合会食品质量监督检测重庆站工作人员，采用肉眼辨别、清水浸透的简易方法后透露：白色粉末不排除是食用碱、工业碱或硼砂——根据检测报告才有定论。
据了解，食用碱通常在肉类腌制的过程中添加，目的是打碎肉类的粗纤维，但若添加剂量过大对人体有害；工业碱，含汞、砷等多种对人体有害物质，属国家明令禁止在食品中添加的有毒化工原料；硼砂可防肉类腐败，使色泽光亮，肉质更软滑，婴儿食入2～3克可致死亡，成人致死量为15克，同样属国家明令禁止作食品添加剂使用。
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