进入到4~5月份，天气暖和，很多奶牛开始乳蛋白下降。这种现象夏季进一步恶化，一直持续到9月份。乳蛋白下降导致无法拿到正常奶价，给很多农户带来损失。以下详细介绍了关于预防乳蛋白下降的问题，包括乳蛋白下降原因与乳蛋白提高的饲养管理核心。
1. 乳蛋白
牛奶里粗蛋白中，纯蛋白(true protein)占大约95%，主要由酪蛋白(casein), 乳清蛋白(lactalbumin), 乳球蛋白(lactoglobulin)三大部分组成。其中，酪蛋白在乳蛋白中占76%~ 80%。与尿素同类型的非蛋白氮(NPN)占乳蛋白的4%~8%。一般来讲，荷斯坦牛的乳蛋白在3.1%~3.3%之间。 乳蛋白主要由小肠吸收的氨基酸为前身，在乳腺合成。白蛋白或免疫球蛋白一部分直接转移到血液。小肠吸收的氨基酸合成为乳蛋白时，必须利用葡萄糖。
2. 影响乳蛋白的因素
除了营养因素之外，还有对乳蛋白产生影响的因素，如下所述： 1）品 种：荷斯坦牛平均3.2%，娟姗牛3.75%，更塞牛3.54%，荷斯坦牛乳蛋白最低，就因为这种原因，在美国一些牧场饲养荷斯坦牛与娟姗牛一同挤奶，改善乳蛋白。 2）遗 传：遗传能力大约0.5，可以通过改良，生产高蛋白牛奶。 3）年 龄：也有年龄越大，乳蛋白较低的情况。 4）泌乳期：产犊之后乳蛋白较高，泌乳初期到高峰期为止逐渐呈现下降势，这与产奶量的增加有关。泌乳中期乳蛋白开始逐渐增加。 5）季 节：一般秋冬季时干物采食量大，所以乳蛋白高，相反，夏季干物采食量下降，所以乳蛋白低。 6）乳房炎：乳房炎引起的牛奶里总蛋白含量变化是微小的。
3. 营养因素
营养因素引起的乳蛋白变化相对乳脂率变化微小。营养因素引起的乳蛋白变化范围是 0.1%~ 0.2% ，以下为营养因素引起的乳蛋白变化。 1）总饲料干物质当中能量含量：能量摄取量达到最大化是提高乳蛋白最有效的办法。但重要的是使用什么种类的能量，较多的、较安全的饲喂瘤胃易发酵的碳水化合物是很重要的。这样的碳水化合物被微生物利用为合成菌体蛋白质的能量，微生物菌体蛋白在小肠吸收，利用在乳腺组织合成乳蛋白。还有碳水化合物的种类也是非常重要的。饲喂瘤胃里快速发酵的糖蜜，乳清等碳水化合物时可以提高乳蛋白。 2）饲喂脂肪：脂肪给奶牛供应能量，但是，瘤胃微生物不能把脂肪直接转化为能量。许多研究结果表明总饲料的干物质中脂肪含量超过5%以上时，乳蛋白下降大约0.1%~0.3%。有关报告结果，特别是饲喂全棉籽，全脂大豆, 豆饼等脂肪饲料时比饲喂过瘤胃脂肪乳蛋白下降更大。这是因为全棉籽，全脂大豆，豆饼里大部分不饱和脂肪酸来构成。不饱和脂肪酸会抑制微生物活性或抑制粗纤维的分解，使得减少微生物菌体蛋白的合成。还有另外原因，当饲喂脂肪含量高的原料时，产奶量普遍提高，继而发生乳蛋白稀释现象。 3）饲料里蛋白质含量：饲喂粗蛋白含量较低的饲料时，乳蛋白下降。但饲喂过多粗蛋白质，乳蛋白不一定提高。 瘤胃分解蛋白(RDP) 及过瘤胃蛋白(RUP)的比例适当时才能提高乳蛋白。很多研究结果证明，当饲喂过瘤胃赖氨酸与蛋氨酸时，会提高乳蛋白。这两个限制氨基酸在瘤胃微生物蛋白质中含量较低，所以很多时候无法满足奶牛蛋白需要，所以不足的部分由赖氨酸与蛋氨酸经过热处理或化学处理方法转化为过瘤胃蛋白来饲喂或者添加饲喂赖氨酸-蛋氨酸才能成功提高乳蛋白。还有，最近研究结果表明小肠中赖氨酸与蛋氨酸比例大约 3∶1时，两种氨基酸的吸收率最有效，继而乳蛋白改善效果最佳。
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本文全文刊于本杂志2012年12月刊，可从知网下载或向本刊订阅。
原创文章，作者：刘 少娟，如若转载，请注明出处：http://zgdwbj.com/archives/10531
