霉菌在饲料或饲料原料等基质中生长、代谢,将产生不同种类、不同剂量的毒素,这些毒素依其产生来源不同可分为霉菌生长过程中自身产生的毒素和基质(被感染的饲料或饲料原料等)变质产生的毒素两大类。作为较高等微生物,霉菌种类繁多,分布广泛,生活力强,且生长、繁殖、代谢过程相对复杂,到目前为止人类对霉菌的认知尚不能达到了如指掌甚至可以说知之甚少,因此没有特效性药物可长期应用于人类及动物霉菌相关性疾病的防治。尽管认为在众多霉菌中只有少部分霉菌可引起人及动物的霉菌毒素中毒症,但其“三致”(致畸、致癌、致突变)作用的普遍性让这类致病微生物受到越来越多的关注。在养猪业,霉菌毒素对猪群造成的危害已引起越来越多行内人士的认知,在某种程度上讲,霉菌毒素“听不到、闻不出和看不见”,是一类“隐身性”致病因子,甚至可以说当前国内没有一个猪场不被饲料的发霉问题所困扰。因此,笔者认为有必要重新审视霉菌毒素的危害、对其在养猪生产中的防治方案进行总结:
1 饲料中霉菌毒素的危害
1.1饲料中存在的霉菌毒素及其危害 全世界约有30%~40%的现有霉菌能在适当条件下产生霉菌毒素,毒素的产生发生在生长期间或存储期间,到目前为止估计至少有300种以上的霉菌毒素在人和动物身上会发和潜在中毒,还有更多的毒素不断被发现,当前研究较多的是黄曲霉毒素B1(AFB1)、玉米赤霉烯酮(F-2)、呕吐毒素(DON或vomitoxin)、T-2毒素、赭曲霉毒素A(OTA)、烟曲霉毒素B1(FB1)等。芦唯本等[1]认为在现代猪群中扮演了以实质器官慢性进行性损伤为特点的“底色病”就是霉菌毒素中毒,当代中国猪群中最具威胁的“底色病”是复合霉菌毒素中毒症。徐国栋等[2]认为绝大多数猪群处于亚健康状态的原发性病因就是霉菌毒素中毒。在当前生猪养殖过程中,霉菌毒素中毒造成猪群发病、免疫力下降下的案例不在少数。陈代文[3]认为鉴于霉菌毒素的特殊性同,目前基础研究较薄弱,缺乏系统深入的研究,霉菌毒素已成为世界性公共安全问题,其污染的普遍性、危害的严重性和防控的困难性远远超过人们的实际感受,“田间到餐桌”的各环节均存在霉菌毒素污染的风险和现实。陈心仪等[4]的调查认为中国饲料(或原料)样品中玉米赤霉烯酮、去氧瓜萎镰菌醇和烟曲霉菌毒素的污染程度较高。与饲料原料相比,农副产品中霉菌毒素的含量更高,如玉米面筋粉和玉米胚饼粉奶可能含有较高水平的玉米赤霉烯酮、去氧瓜萎镰菌醇和烟曲霉菌毒素和赭曲霉毒素。纵观全球食品和饲料业,镰刀菌毒素是导致经济损失最大的一组霉菌毒素。各类霉菌毒素在动物机体组织中的靶器官不同,对猪只造成的损害就有所不同:(1)烟曲霉毒素。当饲料中的含量≥500μg/Kg时,可造成肺水肿、肝脏变性坏死、饲料转化率的下降、对病原体敏感性增强等。(2)单端孢霉烯族毒素类。当饲料中的含量≥200μg/Kg时,可造成采食量和生长速度下降、胃肠道功能紊乱、饲料转化率极差、皮肤损伤等。(3)赭曲霉毒素。当饲料中的含量≥100μg /Kg时,可造成肾脏损伤、脱水、免疫抑制、对病原体敏感性提高、饲料转化率低等。(4)黄曲霉毒素。当饲料中的含量≥40μg /Kg时,可造成对病原体敏感性增强、生长受阻、流产、无乳等。(5)玉米赤霉烯酮。当饲料中的含量≥250μg /Kg时,可造成繁殖率低下、精子质量和数量下降、窝产仔数减少、流产、母猪空怀期延长、高淘汰率等。笔者认为,如果在养殖实践仔细观察,我们就有可能会经常感受到霉菌毒素对猪只造成的危害现象,例如:(1)猪只生长发育迟缓,贫血,体内激素失衡,繁殖障碍。如玉米赤霉烯酮造成繁殖障碍症候群有仔猪假发情、后备猪不发情、初产猪产仔率低、产黑死胎及弱胎等;(2)组织器官机能障碍,某些组织器官发生变性、坏死、增生等病理变化,这些病理性损伤可能是不可逆性的,如黄曲霉毒素造成的肝脏变性或坏死;(3)免疫力下降,特异性免疫应答低下或失败,特异性免疫力的不足可导致其它疫病的流行。笔者近来跟踪观察了不注重饲料中霉菌毒素危害的6个猪群,其猪群猪瘟、蓝耳病疫苗2-3次常规免疫后所产生的抗体阳性率仍不合格。 1.2霉菌生长造成饲料品质的改变 饲料(或饲料原料)发生霉变后,除霉菌毒素含量增高外,其原有的品质会发生变化,包括可利用营养成分含量降低(蛋白质、必需氨基酸、粗脂肪、淀粉、维生素等),酸价或脂肪酸值升高,有害化学物质增加(酸、醛、酮等)。因此,霉变饲料中营养成分低、有害化合物偏高、适口性变差,这些变化使霉变饲料失去了原有的价值,如长期、继续饲喂这种饲料,必然使猪只摄入的营养物质缺乏或不均衡,影响猪只生长发育、干扰正常免疫力,最终使猪群发生各类疾病。
……
……
本文全文刊于本杂志2012年7月刊,可从知网下载或向本刊订阅。
原创文章,作者:刘 少娟,如若转载,请注明出处:http://zgdwbj.com/archives/10506