文水县是山西省畜牧养殖加工大县，年屠宰肉牛可达4万多头。太原市五龙口一带，集中了顶好菜市场、万吉海鲜副食批发市场、五龙口海鲜批发市场等多家肉品经营单位。这里俨然成为省城肉品批发销售集散地，而其中八成以上的牛肉就来自文水县。多年来，太原市动物卫生监督所查获的文水“问题牛肉”案件，大都跟这里有关联。为封堵文水“问题牛肉”，1月11日凌晨，太原市农委与文水县政府联合开展了“利刃”行动。笔者全程跟踪，记录了他们真实生动的执法过程。
夜查在凌晨开始
寒冬之夜，屋外冷风刺骨，省城某宾馆大厅前，一场肉品质量夜查行动即将开始。“任何人不准给经营户通风报信！第一路由我带队，直扑万吉海鲜副食批发市场；第二路由太原市动物卫生监督所所长林世武率队，奔顶好菜市场；第三路由太原市动物卫生监督所徐增强负责，去五龙口海鲜批发市场。”
1月11日凌晨3时45分，太原市农委党委委员李学花一声令下，由9辆汽车组成的钢铁巨龙呼啸着冲上了大街。
一头“问题牛”要赚几百元黑心钱
4时20分，万吉海鲜副食批发市场已是灯火通明，肉贩们的吆喝声响彻了整个大厅。在R区25号“牛肉驴肉店”内，店铺四周几十个大铁钩上，挂满了一扇扇鲜牛肉。其中有几扇牛肉跟常见的色泽深红的牛肉不太一样，看上去肌纤维明显肿胀，挂在那里有血水滴滴答答流下来，而且每扇肉上都没有动物检疫合格标志。
当执法人员向摊主查验牛肉屠宰检疫票据时，摊主梁团亮交代，店内的牛肉总共有7头、1000多公斤，其中有6头牛是经定点屠宰场屠宰并检疫的，另外1头牛是在自家宰杀的，想把肉混在一块销售，企图蒙混过关。“这头自家宰杀的牛还注了水。”梁团亮坦言，这么做一是可以省下每头牛35元的屠宰费和检疫费，更重要的是，现在批发市场上每公斤牛肉要卖到50元至54元，给牛注10公斤水就白挣几百元。
顺藤摸瓜拿下100多只“问题鸡”
在顶好菜市场门口，一名推着手推车神色慌张的男子被李学花拦下，手推车上是一个鼓鼓囊囊的白色塑料袋。“麻烦你打开袋子让我们看看里面装的是什么。”那名男子不情愿地打开塑料袋，里面是几十只白条鸡。李学花看了一眼，并没有说什么，就挥手让男子离去。随后却悄悄对身边的动监人员面授机宜：“跟上这名男子，看他去哪里。”
十几分钟后，在五龙口海鲜批发市场背后的一家名为“小楚家禽”店里，查获6大袋、100多只没有检疫标志和检疫票证的白条鸡。
而在五龙口海鲜批发市场西27号摊位，160多公斤贴着已作废检疫标志的牛肉也没能逃脱检查，该摊位经营主梁明敏出示的检疫票据居然也是过期的。
“利刃”行动将持续到春节前后
8时30分，天已大亮，各路人员传来消息，行动基本按计划完成，一批未经检疫的肉品被查获。执法人员在五龙口一带的几个肉品批发市场查获268.9公斤私屠滥宰牛肉、205公斤来自榆次区的未经检疫白条鸡。动检人员将查获的“问题肉”全部查扣留验，将根据检验结果给予经营户严厉处罚。“从检查情况看，省城动物产品的卫生质量情况总体是乐观的，特别是进入市场上的猪肉经检疫全部合格，盖有明显的检疫合格印章，消费者可放心食用。”李学花表示，春节日益临近，省城肉品消费量较平常增长两至三倍，个别不法商贩蠢蠢欲动准备大赚一笔。为此，“利刃”行动将持续到春节前后，对专门收购、屠宰、加工、销售病死畜禽肉类窝点，城乡交错区专门收购、贩运、销售病死肉类的农贸市场摊点，以及经营未经检疫动物产品的行为进行严查。
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